top of page

dv., 17 de nov.

|

Sant Sadurní d'Anoia

Congrés Internacional ACE de l'enologia i el cava 2023

El pròxim 17 de novembre se celebra a Sant Sadurní d'Anoia el Congrés Internacional ACE de l'enologia i el cava sota el lema: Solucions enològiques a la pèrdua d’acidesa pel canvi climàtic.

Les inscripcions estan tancades
Consulta altres esdeveniments
Congrés Internacional ACE de l'enologia i el cava 2023
Congrés Internacional ACE de l'enologia i el cava 2023

Horari i ubicació

17 de nov. de 2023, 9:00 – 19:00

Sant Sadurní d'Anoia, Carrer de l'Hospital, 23, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona, Espanya

Sobre l'esdeveniment

El programa de la jornada serà el següent:

CICLE DE CONFERÈNCIES*

¬ 08:30 h Recepció de participants presencials y online acreditats.

Conductor/Chairman: Dr. Joan Miquel Canals Bosch

¬ 08:45 h Benvinguda i presentació del congrés:

Il·lm. Sr. Pere Vernet, alcalde de Sant Sadurní d’Anoia

Sr. Pere Campos, president-degà de ACE-CEEC

Sr. Eduard Sanfeliu, president de la Confraria del Cava

Dr. Xoán Elorduy cap de servei de viticultura, enologia y ampelografia de l’INCAVI

¬ 09:00 h Musts and wines acidification: Fumaric acid as new potential organic acid used in oenology

Prof. Pierre-Louis Teissedre, Université de Bordeaux, Head Oenoviti International

¬ 09:40 h ¿Puede la viticultura ayudarnos a moderar el pH del vino? Entre apaños y soluciones Dr. Gonzaga Santesteban, Departament d’Agronomia, Biotecnologia i Alimentació, Universidad Pública de Navarra

¬ 10:20 h Torn de preguntes als ponents

¬ 10:45 h Pausa cafè

¬ 11:20 h Acidificación microbiológica mediante el uso de levaduras

Dra. Gemma Roca Domènech, Tècnica-Investigadora de l’INCAVI

Associació Catalana d’Enòlegs (ACE) – Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC)

ace.congreso@gmail.com

¬ 12:00 h Influencia del intercambio catiónico para reducir el pH en la composición y calidad del vino espumoso

Dr. Arnau Just Borràs, Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia, Universitat Rovira i Virgili

¬ 12:40 h Metodología y referencias para evaluar sensorialmente la acidez percibida en los vinos catalanes

Sra. Anna Gomis, Investigadora de l’INCAVI, responsable del Panell Oficial de Tast de Vins de Catalunya

¬ 13:20 h Torn de preguntes a los ponents.

¬ 13:45 h Final de la sessió y valoracions

Dra. Miriam Lampreave, secretària de la Facultat d’Enologia,

Universitat Rovira i Virgili

Sra. Alba Balcells, directora de l’INCAVI, Generalitat de Catalunya

¬ 14:00 h Dinar de treball dels assistents presencials

*Les ponències s’impartiran en espanyol o anglès (consulteu “condicions particulars” per accedir a la traducció simultània anglès-espanyol)

TARDA DE TAST**

(Sessió de tarda)

Assistència presencial Lloc: Cava Centre (La Fassina de Can Guineu), carrer de l'Hospital, 23, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona

Aforament limitat. Requereix inscripció i abonament d’entrada

¬ 16:00 h Tast didàctic dirigit de vins escumosos de viticultura extrema

Moderador: Sr. Toni Albiol, sommelier

(amb la col·laboració de CERVIM i INCAVI)

¬ 18:00 h Cloenda del congrés.

Pere Campos, president-degà d’ACE-CEEC

Per assistir al congrés es requereix inscripció i abonament de l'entrada. La persona interessada es pot posar en contacte amb l'Associació Catalana d'Enòlegs (ACE) a través del mail: ace.congreso@gmail.com

Compartir esdeveniment

bottom of page