Congrés Internacional ACE de l'enologia i el cava 2023
vie, 17 nov
|Sant Sadurní d'Anoia
El pròxim 17 de novembre se celebra a Sant Sadurní d'Anoia el Congrés Internacional ACE de l'enologia i el cava sota el lema: Solucions enològiques a la pèrdua d’acidesa pel canvi climàtic.
Horario y ubicación
17 nov 2023, 9:00 – 19:00
Sant Sadurní d'Anoia, Carrer de l'Hospital, 23, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona, Espanya
Acerca del evento
El programa de la jornada serà el següent:
CICLE DE CONFERÈNCIES*
¬ 08:30 h Recepció de participants presencials y online acreditats.
Conductor/Chairman: Dr. Joan Miquel Canals Bosch
¬ 08:45 h Benvinguda i presentació del congrés:
Il·lm. Sr. Pere Vernet, alcalde de Sant Sadurní d’Anoia
Sr. Pere Campos, president-degà de ACE-CEEC
Sr. Eduard Sanfeliu, president de la Confraria del Cava
Dr. Xoán Elorduy cap de servei de viticultura, enologia y ampelografia de l’INCAVI
¬ 09:00 h Musts and wines acidification: Fumaric acid as new potential organic acid used in oenology
Prof. Pierre-Louis Teissedre, Université de Bordeaux, Head Oenoviti International
¬ 09:40 h ¿Puede la viticultura ayudarnos a moderar el pH del vino? Entre apaños y soluciones Dr. Gonzaga Santesteban, Departament d’Agronomia, Biotecnologia i Alimentació, Universidad Pública de Navarra
¬ 10:20 h Torn de preguntes als ponents
¬ 10:45 h Pausa cafè
¬ 11:20 h Acidificación microbiológica mediante el uso de levaduras
Dra. Gemma Roca Domènech, Tècnica-Investigadora de l’INCAVI
Associació Catalana d’Enòlegs (ACE) – Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC)
ace.congreso@gmail.com
¬ 12:00 h Influencia del intercambio catiónico para reducir el pH en la composición y calidad del vino espumoso
Dr. Arnau Just Borràs, Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia, Universitat Rovira i Virgili
¬ 12:40 h Metodología y referencias para evaluar sensorialmente la acidez percibida en los vinos catalanes
Sra. Anna Gomis, Investigadora de l’INCAVI, responsable del Panell Oficial de Tast de Vins de Catalunya
¬ 13:20 h Torn de preguntes a los ponents.
¬ 13:45 h Final de la sessió y valoracions
Dra. Miriam Lampreave, secretària de la Facultat d’Enologia,
Universitat Rovira i Virgili
Sra. Alba Balcells, directora de l’INCAVI, Generalitat de Catalunya
¬ 14:00 h Dinar de treball dels assistents presencials
*Les ponències s’impartiran en espanyol o anglès (consulteu “condicions particulars” per accedir a la traducció simultània anglès-espanyol)
TARDA DE TAST**
(Sessió de tarda)
Assistència presencial Lloc: Cava Centre (La Fassina de Can Guineu), carrer de l'Hospital, 23, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona
Aforament limitat. Requereix inscripció i abonament d’entrada
¬ 16:00 h Tast didàctic dirigit de vins escumosos de viticultura extrema
Moderador: Sr. Toni Albiol, sommelier
(amb la col·laboració de CERVIM i INCAVI)
¬ 18:00 h Cloenda del congrés.
Pere Campos, president-degà d’ACE-CEEC
Per assistir al congrés es requereix inscripció i abonament de l'entrada. La persona interessada es pot posar en contacte amb l'Associació Catalana d'Enòlegs (ACE) a través del mail: ace.congreso@gmail.com